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別 名：L-α-氨基異戊酸
分子式：C5H11NO2
分子量：117.15
性 狀: 白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重結晶者為無色板狀或磷片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315度。5%水溶液的PH值為5.5-7.0.對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水（8.85g/100ml，25度）,幾乎不溶于乙醇和乙醚.與亮氨酸的分離困難。
用途：L-纈氨酸是人體必需氨基酸，同時又是三種支鏈氨基酸之一，因其特殊的結構和功能，在人類生命代謝中占有特別重要的地位。還用于強化食品等。